[Pastry school] Пирожные Мини-шу с кракелином (Елена Крохмаль)

​

10 самых вкусных французских пирожных с хрустящей оболочкой и нежной начинкой внутри

Невероятно нежные мини-шу с кракелином, которые выглядят эффектно, а готовятся легко и без опадания

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Мини-шу с кракелином». Это французское пирожное с хрустящей оболочкой кракелина и нежным заварным тестом внутри, которое знают и любят во всём мире.
Мы разберём всю технологию по порядку: приготовим заварное тесто и кракелин, отсадим и испечём пирожные так, чтобы они получились ровными и не опали, сделаем кремы, ганаши и конфи, начиним и красиво оформим мини-шу.
Такие пирожные удобно готовить впрок: заготовки хорошо переносят заморозку, и эффектный десерт всегда под рукой — для праздника, подарка или заказа.
Буду рада видеть вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусные десерты, которые готовятся проще, чем кажутся
• Начинает свой кондитерский путь
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит свое время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Чему вы научитесь:
Готовить заварное тесто (5 рецептов)
Делать хрустящий кракелин (5 рецептов)
Правильно выпекать пирожные «Шу»
Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
Готовить вкуснейшие ганаши и конфи (10 вариантов)
Начинять пирожные и стабилизировать их

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Мини-шу «Апельсин — Корица»
   Ароматное мини-шу с апельсиновым конфи и нежным кремом с корицей
2. Мини-шу «Вишня — Кофе»
   Нежное пирожное с хрустящим кракелином, сочным вишневым конфи и ароматным кофейным кремом на молочном шоколаде
3. Мини-шу «Карамель — Миндаль»
   Нежное пирожное с соленой карамелью и нежным кремом с миндальным пралине
4. Мини-шу «Малина — Бальзамик»
   Яркое мини-шу с малиновым конфи с бальзамическим соусом и нежным малиновым кремом
5. Мини-шу «Кокос — Йогурт»
   Легкое пирожное с кокосовым ганашем и нежным йогуртовым кремом
6. Мини-шу «Клубника — Ваниль»
   Гармоничное мини-шу с клубничным конфи и ванильным кремом
7. Мини-шу «Мята — Тёмный шоколад»
   Эффектное пирожное с ганашем на темном шоколаде и освежающим мятным кремом
8. Мини-шу «Черника — Лайм»
   Яркое мини-шу с лаймовым ганашем и черничным кремом
9. Мини-шу «Мак — Молочный шоколад»
   Нежное пирожное с ганашем на молочном шоколаде и кремом с маком — мягкое, сливочное и очень уютное по вкусу
10. Мини-шу «Груша — Мёд — Фундук»
    Ароматное мини-шу с грушево-медовым компоте и кремом с фундучным пралине

Старт обучения 9 октября