Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

Стоимость необходимо уточнить
​

Курс по Корпусным десертам, Летняя коллекция

Онлайн-курс с поддержкой преподавателя
Профессиональный курс по корпусным пирожным: вкус, форма, текстуры - летняя коллекция

• Сочный лимон. Яркий лимон сбалансирован карамелью и маковым кексом
• Спелая клубника. Насыщенный вкус летней ягоды и легкая йогуртовая свежесть
• Карамельное яблоко. Начинка с выраженной кислинкой и сочным кексом.
• Лесная черника. Яркий ягодный центр, хрустящая основа и нежный ганаш-чизкейк
• Нежный хлопок. Легкое как облако: ваниль и тонкий сливочный вкус кешью.
• Маракуйя и Гранадилла- в одном уроке. Без шоколада в начинке. Неповторимая маракуя и смелая граналилла с сочным тропическим центром.
• Яркий томат. Во вкусе малина, грейпфрут, томаты Черри. Глянцевая глазурь.
• Тропическое манго. Моновкус в чистом виде - кусочки спелого манго, нежный гель и воздушный ганаш.
• Дерзкий банан. Спелый банан дополняет кислинка маракуйя и хрустящий ореховый акцент
• Бархатная вишня. Сочная вишня, нежный шоколад и тонкие пряные ноты
• Солнечный абрикос. *Без шоколада в начинке! Спелый абрикос, нежный миндаль и тонкий цветочный аромат
• Прямой эфир- разбор реальных ошибок выпускников курса Учимся на ошибках прошлых потоков - чтобы не повторять их самим

Курс Summer Desserts. Онлайн- обучение в группе с поддержкой преподавателя

• 12 видео-уроков (11 пирожных) Подробные видео-уроки по приготовлению корпусных пирожных с теоретической базой
• Доступ 6 мес. Доступ ко всем материалам курса на 6 месяцев и просмотр уроков в любое удобное время
• Обратная связь от преподавателя Ответы на все вопросы, поддержка преподавателя лично на всем этапе обучения
• Домашние задания Отправка фото готовых изделий лично преподавателю на проверку с получением оценки
• Чат с единомышленниками Общий чат со студентами курса, где можно обмениваться опытом и делиться результатами обучения
• Сертификат Сертификат на английском языке при условии выполнения минимального кол-ва домашних заданий
• Подарки 2 подробные ТехКарты по приготовлению корпусных десертов: "Бархатная вишня" и "Солнечный абрикос"

Стоимость необходимо уточнить
​

Мини-урок

Подробная техкарта, короткие видео, рекомендации по сборке, глазировке, декору, срокам годности, перевозке и хранению десерта.

​

Ох какие же они вкусные ! Хрустящий шоколадный корпусный верх ! Нежный ореховый спонж , невесомый , влажный !
В центре ванильный чизкейк — запекается внутри спонжа
В центре Трюфельная карамель — отсаживается в центр готового спонжа
Идеальны и к домашнему чаепитию и в качестве подарка

​

«ПП-десерты» — новый курс о сладком, в котором не приходится выбирать между вкусом и составом.
Торты, рулеты, зефир и печенье с яркими вкусами, нежными кремами, правильными текстурами — без белого рафинированного сахара и ароматизаторов. Мы меняем состав, но оставляем всё удовольствие от десерта

Этот курс для вас, если вы хотите:

• есть сладкое с более понятным составом
• сократить белый рафинированный сахар, не отказываясь от десертов;
• готовить сладкое, которое проще вписать в свой рацион и цели по фигуре;
• радовать себя и близких десертами, которые действительно хочется повторять;
• освоить торты, оулеть, зефир и печенье с ярким вкусом и красивой подачей;
• перестать выбирать между полезно и вкусно

В одной программе вы освоите сразу несколько видов десертов и ключевых текстур: нежные кремы, воздушный зефир, рассыпчатое печенье, мягкие кукисы, фруктовые начинки и эффектные торты.
В итоге у вас будет не просто набор рецептов, а целая база ПП-десертов на разные случаи — от быстрого сладкого к чаю до десерта, которым хочется удивить гостей

Программа курса

• Манговый торт
  Много плотного крема, насыщенный вкус настоящего манго и ни намёка на скучный «диетический десертик. Яркий, эффектный и очень щедрый.
• Рулет «Бабл-ти»
  Нежный рулет с кокосовым кремом и шариками тапиоки. Необычная текстура, тропический вкус и тот самый десерт, который хочется сначала сфотографировать.
• Яблочный зефир без яиц
  Упругий, воздушный и буквально тающий во рту. Веганская версия без личного белка и без приторной сладости.
• Смородиновый белковый зефир
  Яркая ягодная кислинка, нежнейшая текстура и насыщенный вкус смородины. Совсем не похож на плотный магазинный зефир
• Курабье
  То самое рассыпчатое песочное печенье - только нежнее. Хрупкое, сливочное по текстуре и идеальное к чашке кофе или чая.
• Кукис с шоколадным ганашем
  Хрустящий снаружи, мягкий внутри - и с густой шоколадной начинкой в самом центре Уже не просто печенье, а полноценный десерт.
• «Яблочный мёд» без мёда
  Густой, ароматный, с естественной сладостью яблок. Можно есть с чаем, добавлять в кремы и начинки — и хранить до 3 месяцев.

Всё устроено так, чтобы вы тратили время на десерты, а не на обучение. Короткие видео, подробные рецепты, понятные шаги и доступ с любого устройства — открыли, приготовили, получилось.

• важные моменты в видеоформате
• электронная книга рецептов
• проверенные рекомендации по продуктам

Шикарный бонус:
ещё 4 кукиса, которые вы точно захотите повторить!

Мы решили, что обычного печенья вам будет мало. Поэтому добавили отдельную коллекцию ярких кукисов — классические, шоколадные, с матчей и цитрусовые.
В тесте — морковное пюре, которое делает его мягким и нежным.
А сверху — густые фруктовые начинки на яблочной основе: смородина–базилик, киви–мята, лимон–куркума и карамель
Мягкое печенье, сочная начинка, неожиданные сочетания — тот случай, когда бонус вполне мог быть отдельным курсом.

После курса у вас будет больше, чем просто рецепты десертов

• Вы научитесь готовить разные ПП-десерты и понимать, что отвечает за вкус, текстуру и красивый результат.
• готовить без белого рафинированного сахара
• делать ножные кремы, начинки, зофир и просильнное тесто
• собирать эффентные десерты для дома и праздников
• работать с фруктовыми пюре, ягодами и натуральными вкусами
• ушереннее выбирать ингредиенты
• иметь готовую нопленцию десертом на разные случаи
• И главное ПП-десерт станет ПОЛНОЦЕННОЙ альтернативой обычному!

​

Дорогой друг!

Мы рады приветствовать тебя на нашем самом осеннем курсе!
Тебя ждут 42 урока! Торты, рулеты, зефир, конфитюры, сладкие пироги, кексы, чизкейки!
Мы постарались основательно раскрыть осеннюю тему. Тут и орехи, и сезонные ягоды, и всевозможные сиропы, и осенние фрукты, шоколад, карамель и многое другое! Курс согревающий и очень ароматный!

Позволь себе погрузиться в атмосферу яркой осени.

Программа

Торты (10 уроков):

• Кленово-ореховый торт «Ванкувер»
• Медовик с тыквенным курдом и сливочным кремом
• Морковный торт с апельсиновой карамелью
• Грушевый торт с сыром Дор Блю и грецким орехом
• Маково-ореховый торт с безе
• Карамельная молочная девочка с клюквенным конфи
• Торт «Фундучное птичье молоко»
• Карамельно-нектариновый торт с чизкейком
• Самый шоколадный торт
• Осенний кофейно-шоколадный торт с вишневой начинкой

Кексы (4 урока):

• Шоколадно-тыквенный кекс
• Клюквенно-цитрусовый кекс с лимонной глазурью
• Кекс с финиками и грецким орехом
• Кекс с грушей, шоколадом и орехом пекан

Чизкейки (4 урока):

• Чизкейк «Тыквенный тирамису»
• Клюквенный чизкейк с грецким орехом
• Яблочный чизкейк «Сливочная Шарлотка»
• Облепиховый чизкейк со сливочным муссом

Рулеты (9 уроков):

• Яблочно-ореховый штрудель
• Вишневый штрудель
• Кленово-маковый рулет
• Облепихово-тыквенный рулет с заварным яблочным кремом
• Шоколадный меренговый рулет с кленовым сиропом и орехом пекан
• Меренговый рулет с облепихой и брусникой
• Яблочный рулет «Шарлотка»
• Ореховый рулет с пеканом и кленовым сиропом
• Глазурь Роше.

Сладкие пироги (7 уроков):

• Осенний тыквенно-творожный пирог
• Пирог с инжиром, сыром Камамбер, грецким орехом и кленовым сиропом
• Карамельный ореховый пирог
• Финиковый пирог
• Сезонный тыквенный пирог с кедровыми орешками
• Грушевый пирог с кремом-суфле
• Немецкий яблочный пирог

Конфитюры (4 урока):

• Джем из инжира
• Сезонное варенье из кизила и кедровых орешков
• Облепихово-медовое варенье с бурбонской ванилью
• Шведский брусничный конфитюр

Зефир (4 урока):

• Грушевый зефир с сыром Дор Блю
• Зефир « Пряный тыквенный латте»
• Клюквенный зефир
• Облепиховый зефир

​

Потрясающий торт “Сникерс” по мотивам знаменитых батончиков с тягучей соленой карамелью и жареным арахисом, с влажным шоколадным бисквитом и ганашом, с прослойкой хрустящей меренги и в окружении нежного карамельного мусса. Вас будут просить сделать этот торт еще и еще!
На мастер-классе мы с вами вместе:
Приготовим и испечем шоколадные коржи
Сделаем шоколадный ганаш
Приготовим меренговый корж
Сварим соленую карамель и сделаем карамельно-арахисовую прослойку
Соберем торт
Приготовим шоколадную зеркальную глазурь
Глазируем и украсим торт

Старт 29 сентября

​

21 вкусов с сахаром и без сахара:

• 6 вкусов без сахара
  • Яблоко-тархун-киви
  • Манго с апельсином и маракуйей
  • Черника с лимоном и смородиной
  • Малина с розой
  • Фисташка с фисташковым пралине
  • Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром
• 6 вкусов с сахаром
  • Манго-розовая матча
  • Вишня - фисташка
  • Кофе-карамель
  • Шоколадный боб
  • Малина в шоколаде
  • Дюшес
• 3 вкуса сырная коллекция с сахаром
• 3 вкуса осенняя коллекция без сахара+ 3 с сахаром

21 вкусов с сахаром и без сахара:
Бонусы тарифа:

• Мини-курс «Зефир в виде фруктов»

• Модуль «Считаем и продаем»:

— Как посчитать себестоимость десерта
— Где покупать продукты выгоднее
— Как поставить цену и наценку, чтобы зарабатывать
— Таблица для расчёта себестоимости
— Шпаргалка по работе с кофейнями и кафе»
—Гайд "Клиенты из Макс- как настроить продающий канал»
— Гайд "10 каналов продаж для кондитера"
— Как настроить продающий профиль на Авито
— Пошаговый скрипт общения с клиентом
+ Бонус:
— Урок: Как снизить жиры и повысить белок в десерте
— Урок: Как приготовить безлактозные сливки 33% самостоятельно

​

Что входит:

• 11 подробных техкарт в формате PDF

- малина-ваниль
- дубай
- йогурт-персик-маракуйя
- морковный торт
- карамельный латте
- фисташка-вишня
- манго-маракуйя-шоколад
- черный лес
- банан карамель
- шоколадный пломбир
- дубай

• таблицы себестоимости
• видео приготовления всех процессов

(в пакет не входит блок про зеркальную глазурь, техника надписей и рисунков, подойдет тем, что хочет расширить базу вкусов)

​

Уже завтра я открою сайт и можно будет приобрести курс по бенто тортам
А пока поближе познакомлю вас с начинками, которые будут в рамках этого обучения!

Вместе со вкусом, которым я уже делилась, будет целых 11 начинок:

1. малина ваниль
2. ️дубайский
3. рафаэлло
4. шоколад манго маракуйя
5. морковный
6. карамельный латте
7. фисташка вишня
8. банан карамель
9. йогурт персик маракуйя
10. шоколадный пломбир
11. черный лес с вишней

Все эти вкусы давно любимы мной и моими заказчиками, они интересные, но в то же время не слишком сложные.
Простым языком - это то, что люди правда заказывают и выбирают!

В программе курса:

• Продукты, инвентарь и оборудование
• Начинки
• Таблицы себестоимости всех вкусов
• Видео всех процессов
• Организация рабочего процесса
• Большой блок про декор тортов:

- рецепт зеркальной глазури и покрытие тортов в разных техниках
- рецепт крема для надписей и рисунков
- техника создания идеальных надписей (единственный рабочий способ)
- техника создания идеальных рисунков разными методами
- обзор краситилей и кандуринов, которые не мигрируют и не зеленеют со временем
- декор торта "Ламбет"
- темперирование шоколада и создание шоколадных лент
- 3d фигурки (два способа)

​

Осень — время теплого чая, пледа и домашних десертов. Представьте, как ваши кексы, печенье и батончики наполняют дом ароматом и радуют близких.

А ещё их сразу разбирают соседи, друзья, клиенты и даже кофейни.

На курсе вы научитесь готовить простые классические и ПП-сладости, которые всегда получаются:

• 8 новых вкусов ПП-кексов
• печенье, кукис, батончики и Мадлен
• полезные варианты без сахара, ничем не уступающие классике
• рецепты с долгим сроком хранения, выгодные для продаж

Для кого курс:

• Для семьи — чтобы было чем порадовать родных осенними вечерами.
• Для новичков — чтобы уверенно сделать первые продажи.
• Для действующих кондитеров — чтобы расширить линейку и работать с кофейнями, студиями, организациями

Тариф «Лёгкая осень» рецепты без сахара
Предобучение

• Ингредиенты и инвентарь
• Чек-листы: виды муки, сахара, масла, пищевые загустители
• Таблица КБЖУ и себестоимости

Основная программа
2 вкуса финансье

• фисташковый с вишней
• фундучный с грушей и карамелью

Батончик "Воздушная карамель"
5 вкусов ПП Мадлен

• шоколад
• фисташка
• лимон
• фундук
• кокос-клубника

3 вида печенья

• фундучное
• фигурное с мармеладом
• сендвич

5 вкусов ПП кукис

• ваниль
• фисташка
• шоколад
• фундук
• рафаэлло

НОВИНКА (ОТКРОЕТСЯ 15 СЕНТЯБРЯ)
8 вкусов быстрых и легкихсов

• японский
• черный лес
• медовик
• грушевый штрудель
• кофейный с карамелью
• мак – лимон
• морковный с апельсином и орехами
• шарлотка с пеканом

​

Осень — время теплого чая, пледа и домашних десертов. Представьте, как ваши кексы, печенье и батончики наполняют дом ароматом и радуют близких.

А ещё их сразу разбирают соседи, друзья, клиенты и даже кофейни.

На курсе вы научитесь готовить простые классические и ПП-сладости, которые всегда получаются:

• 8 новых вкусов ПП-кексов
• печенье, кукис, батончики и Мадлен
• полезные варианты без сахара, ничем не уступающие классике
• рецепты с долгим сроком хранения, выгодные для продаж

Для кого курс:

• Для семьи — чтобы было чем порадовать родных осенними вечерами.
• Для новичков — чтобы уверенно сделать первые продажи.
• Для действующих кондитеров — чтобы расширить линейку и работать с кофейнями, студиями, организациями

Тариф «Золотая коллекция» классические рецепты
Предобучение

• Ингредиенты и инвентарь
• Чек-листы: виды муки, сахара, масла, пищевые загустители

Основная программа

8 рецептов кексов-тортов

• клубника-шампанское-апельсин
• апельсиновый раф
• рождественский морковный
• малина-лимон
• шоколад-вишня
• банан-карамель-шоколад
• фисташковый с вишней
• с апельсиновым конфитюром

Батончик Воздушный
5 вкусов Мадлен

• клубника-апельсин
• зимняя вишня
• пряное яблоко
• апельсин-шоколад
• красный бархат с вишней

4 вида печенья

• шоколадное
• американское
• мрамороное
• фигурное с мармеладом

5 вкусов кукис (СБОРНИК РЕЦЕПТОВ)

• красный бархат
• милка
• фисташка - малина
• шоколад - фундук
• мак - лимон

​

Научитесь готовить полезные десерты без белого сахара, без глютена и без компромиссов по вкусу и внешнему виду

ПП-ДЕСЕРТЫ 2.0 БАЛАНС
14 модулей

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Теория ПП-кондитера
• Модуль 3. Трендовые десерты
• Модуль 4. Шоколад
• Модуль 5. Бисквитные торты
• Модуль 6. Торты с тонкими коржами
• Модуль 7. Меренговые десерты
• Модуль 8. Порционные десерты
• Модуль 9. Кето-десерты
• Модуль 10. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
• Модуль 11. Виртуальный помощник кондитера
• Модуль 12. Продающий контент
• Модуль 13. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов
• Модуль 14. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или в рассрочку).
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - ДЕСЕРТЫ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА


Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - КЕКСОВОЕ ТЕСТО


Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (к Хеллоуину)

Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)